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Chef Wandy enseña qué comprar con bono RD$ 1500 que dio el gobierno para cena 4 o 6 personas

Patatas aliñadas al estilo del Faro de Cádiz

Una tapa o primer plato imprescindible del recetario y de las barras gaditanas. Sencillas, deliciosas y nutritivas... El chef Mario Jiménez nos da las claves para que en casa logremos una papas aliñás tan ricas como en El Faro de Cádiz.

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50 recetas para acercar la aceituna a la alta gastronomía

La aceituna se encumbra en la alta gastronomía.
La Aceituna de Mesa de España, agrupada en la Organización Interprofesional INTERACEITUNA, publica en abierto un recetario donde 50 prestigiosos chefs ofrecen sugerentes propuestas realizadas con aceitunas.
Y es que la aceituna es un producto versátil, saludable y sostenible que se caracteriza por su excelencia nutricional.
Es además Marca España.
Todas estas recetas vienen de #ElRetoDeLaAceituna, una iniciativa que se puso en marcha hace unos meses y que busca reinventar la aceituna, basándose en el potencial gastronómico que tiene.
Una colección de recetas variadas que van desde platos elaborados hasta tapas o postres. Un recetario digital de autor, listo para formar parte de las cartas de los mejores restaurantes de España.


(Fuente: )

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Entrevista Chema Soler, el chef que elevó la croqueta a la categoría gourmet

Croquetas de la abuela, croquetas líquidas, croquetas dulces, redondas, cuadradas, grandes, pequeñas… Hay para todos los gustos y de ello sabe mucho Chema Soler, el chef que ha elevado nuestras exquisitas croquetas a los altares gastronómicos. Coincidiendo con el Día Mundial de la Croqueta, que se celebra el próximo 16 de enero, el chef valenciano ha publicado un libro con cuidadas y originales recetas de este pequeño, crujiente y sabroso bocado. ‘Croquetas Gourmet’ (Cúpula), recoge una selección de 80 recetas con opciones de todo tipo y para todos los gustos. Incluso se atreve con un apartado de croquetas dulces, por ejemplo, de roscón de reyes, Ferrero Soler, oreo o Lemon Pie. El libro, con fotografías de Matías Pérez de Llera, recoge también un apartado de trucos y consejos muy útil.

Hemos entrevistado el chef valenciano, que afronta este 2021 con optimismo, estrenando este recetario al que ve casi como su bebé. Por seguir con el símil, espera que pueda venir con un “pan debajo del brazo”. Y es que 2020 ha sido un año muy duro para la restauración. En su caso, ha tenido que cerrar temporalmente uno de sus establecimientos en Madrid, mientras lidea con las restricciones marcadas por la pandemia en La Gastro (calle Barco, 7 de Madrid) y Street Food (Carrer Cavanilles, 10 de Gandía, en Valencia). “Pero volveremos, eso está claro”, nos cuenta.

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5 Trucos De Cocina De Los Chefs Que Cambiarán Tu Forma De Cocinar

Los aspirantes a cocineros o los chefs que quieren llevar su cocina al siguiente nivel buscan constantemente nuevos trucos para perfeccionar su arte.
Sin embargo, los chefs de Reddit han revelado algunos trucos de cocina "poco conocidos" que te ayudarán a mejorar tu cocina.
Los usuarios de la famosa plataforma insisten en añadir pasta de tomate a la salsa de tomate, ya que es barata de comprar y hace que todas las salsas sepan mejor.
El consejo de otro usuario de Reddit se resume en "añade más mantequilla", ya que la mantequilla lo hace todo mejor.
También insisten en cocinar bien las cebollas, caramelizándolas, ya que no sólo suena mejor, sino que también sabe mejor.
Reddit también te cubre a la hora de cuidar tus utensilios de cocina, como las sartenes, recomendando bajar el fuego.
Por último, es importante que los cocineros superen su miedo al glutamato monosódico, ya que el condimento es seguro y delicioso.

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16 Beneficios para la Salud de las Hojas de Eucalipto

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