¿Cómo evitar el anisakis esta navidad?
Todo lo que necesitas saber sobre el anisakis
Según un estudio del Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo, recogida por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), España es uno de los países europeos con mayor incidencia de anisakiasis, con unos 8.000 casos estimados al año.
Toda la actualidad sobre el anisakis: https://www.huffingtonpost.es/news/anisakis/Ver video "Todo lo que necesitas saber sobre el anisakis"
Las autoridades sanitarias reaccionan tras varios casos de anisakis por consumir pescado congelado
Se recomienda que el pescado se congele durante cinco días a veinte bajo cero
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Un supermercado de Alcampo en Madrid vende merluza con lombrices vivas de Anisakis
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IMPRESIONANTE PESCADO CON PARASITOS ANISAKIS UNA RAZON PARA NO COMER PESCADO CRUDO SOLO BIEN COCIDO Y REVISARLOS MARZO 2016
Los anisakis son unos parasitos que se alojan en la carne de los pescados es por eso que los pescados y mariscos deben cocinarse bien cocidos y revisarlos antes de consumirlos
La UE lanza una alerta sanitaria "grave" por un pescado con anisakis con destino al mercado español
La Unión Europea ha emitido, a través del Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea (Rasff), una alerta sanitaria por unas huevas de merluza con anisakisque se han detectado en un control fronterizo en España. El producto ha sido inmediatamente retirado pero el organismo desconoce si otros lotes han podido eludir los controles, llegando a nuestros mercados. Eso sí, ha calificado de "grave" la alerta sanitaria emitida.
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Sushi: comer pescado crudo podría contagiarlo del peligroso anisaki
Esta fresca y popular comida a base de pescado crudo podría contagiarlo del parásito anisaki. Un gusano que causa malestar estomacal y reacciones alérgicas.
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Practica Peix
Dissecció d'un peix
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Cómo evitar las intoxicaciones alimentarias
En la mayoría de las ocasiones, está en nuestra mano prevenir una posible intoxicación alimentaria ¿Sabes cómo? En Hazte la lista te damos unos consejos para evitar pasar un mal rato…
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Cómo evitar las intoxicaciones alimentarias
Cómo evitar las intoxicaciones alimentarias
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TIMBAL | TARTAR DE SALMON AHUMADO
Este plato se puede elaborar con salmón ahumado, si el pescado crudo no es nuestra pasión, aunque no conviene abusar de los ahumados por la cantidad de sodio que pueden llevar. El salmón, eso sí, hay que congelarlo como mínimo 5 días en casa si lo compramos fresco para evitar riesgos de anisakis.
Tambien se puede utilizar supremas de carne de ternera
Se trata de una elaboración de lo más sencilla que no requiere ningún cocinado. Sí es aconsejable un margen de tiempo de marinado para que el pescado coja buen sabor y mejore su textura, así también se pierde el aspecto de crudo, ya que los ácidos de la salsa lo "cocinan", en cierta manera.Ver video "TIMBAL | TARTAR DE SALMON AHUMADO"
Receta: boquerones en vinagre
Es una de las creaciones más brillantes y simples de la cocina española, pero desde hace unos años cuesta encontrar un sitio donde sirvan boquerones en vinagre de calidad.
Lo habitual, desde que el maldito anisakis apareció en escena, es toparte con boquerones super ácidos, demasiado pasados o duros como una piedra.
La alternativa, lo mejor, es hacerlos en casa.
Lo más importante es la calidad de la materia prima y se tarda muy poco en hacerlos.
La congelación y maceración llevan su tiempo, pero la preparación, incluyendo limpiar los boquerones si no te lo han hecho en la pescadería, sólo te llevará 15 minutos de trabajo.
Tendrás una tapa casera con la que fliparán todos tus amigos cuando vengan de cañas a casa por el partido de fútbol de turno.Ver video "Receta: boquerones en vinagre"
Tartar de Salmón ahumado y Aguacate
Este Tartar de Salmón Ahumado y Aguacate es una receta fácil y el contraste de sabores que resulta de la mezcla de sus ingredientes es una auténtica delicia. Además con una buena presentación es un plato ideal para una cena con invitados porque lo puedes preparar con antelación y ahorrarás mucho tiempo. Pruébalo y ya verás como te encantará ¡Ya me contarás! Déjame tus comentarios y si te gusta dame un Like y comparte.
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INGREDIENTES PARA LA RECETA DE TARTAR DE SALMON:
- 250 gr. de Salmón Ahumado (también puede ser fresco o marinado. Si utilizas pescado fresco recuerda congelarlo primero para prevenir la intoxicación por Anisakis)
- 1 Aguacate
- 1/2 cebolla
- Zumo 1/2 limón
- 2 cucharadas soperas de alcaparras en vinagre
- 2 cucharadas soperas de salsa de soja
- 1 cucharada sopera de mostaza a la Antigua
- 1 cucharada sopera de Salsa Perrins (o Salsa Worcestershire)
- 2 o 3 gotas de Tabasco (opcional)
- 1 Manzana verde
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Eneldo
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El sorprendente sabor del Tiradito peruano de merluza por Yayopop
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El sorprendente sabor del Tiradito peruano de merluza por Yayopop.
El tiradito junto al ceviche son los dos platos típicos peruanos más representativos de la emigración japonesa que llegó a este país a final del siglo 19 y principios del 20. Son dos platos muy parecidos donde son protagonistas el pescado crudo y la leche de tigre, aunque lo ideal sería elaborarlo con pescado fresco debido al anisakis o lo hacemos con pescado congelado o lo compramos fresco y lo congelamos, al menos, tres días (esto último es lo ideal).. Con el pescado aún con un punto de congelación lo cortamos en trozos de bocado, salamos un poco y guardamos en frío mientras hacemos la leche de tigre. En este caso hago algunos cambios respecto a la receta original , en algún caso por no tener acceso a los componentes o por no ser de mi gusto. Dependiendo de la cantidad de pescado que se quiera preparar con esta salsa depositaremos en un vaso de batidora la misma cantidad de zumo de limón o lima que de caldo de pescado, un trozo del pescado que hemos fileteado, si no tenemos ají añadimos pimienta y cayena al gusto un poquito de aceite de oliva, cilandro(en mi caso perejil) ,ajo picado,jengibre, un cubito de hielo y a batir. Añadimos la leche de tigre al pescado, decoramos al gusto y a comer
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ceviche de pescadoVer video "El sorprendente sabor del Tiradito peruano de merluza por Yayopop"
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