JORNADAS DEL DESPIECE DEL CERDO IBERICO EN CASA PACA
Matanza del cerdo ibérico
El cerdo ibérico es un animal muy apreciado en la gastronomía española criado principal mente en las Dehesas de Sierra Morena. Entre los meses de Diciembre y febrero, en muchos pueblos de Andalucía se sacrifican estos animales para el sustento de todo el año de las familias y es un acontecimiento en el que participan todos los familiares, desde el mas pequeño a la persona de mas edad.
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JORNADAS DESPIECE DEL CERDO CASA PACA
JORNADAS DESPIECE DEL CERDO CASA PACA
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Carrilleras del cerdo ibérico | Euromaxx
En el restaurante "Álbora" de Madrid se interpreta la cocina tradicional española con modernidad. Y en la carta no puede faltar el cerdo ibérico, una raza porcina que ya criaban los legionarios romanos en el sur de la península ibérica. En el "Álbora" las carrilleras del cerdo ibérico son una cita obligada.
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Cerdos ibéricos en Burguillos del Cerro, Badajoz
Durante la montanera, los cerdos ibéricos de la empresa de Señorío de Montanera se alimentan naturalmente de bellotas, hierbas y rastrojos en las sierras de Badajoz
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Crisis en la industria del cerdo ibérico
Los productores de cerdo ibérico en Extremadura se muestran preocupados por la "grave crisis" que padece el sector y solicitan "soluciones rápidas" para paliar esta situación que ha propiciado que la producción decaiga hasta un 50%.
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I FORO INTERNACIONAL DEL IBERICO RESTAURANTE BORDADORES 12 PAPADA DE CERDO IBERICO
I FORO INTERNACIONAL DEL IBERICO RESTAURANTE BORDADORES 12 PAPADA DE CERDO IBERICO
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En manos del Chef Carrilleras de cerdo iberico
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El cerdo ibérico, un icono culinario de España
Viajamos a 3 denominaciones de origen: Guijuelo, Jabugo y Los Pedroches para descubrir los secretos de los productos ibéricos y el preciado arte de cortar bien el jamón.
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¿Por qué es más saludable el cerdo ibérico?
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Vídeo Receta: Presa de cerdo ibérico en su jugo
Todos los pasos y trucos para que esta receta te salga como a un auténtico chef. Toma nota de todo lo que necesitas para preparar esta riquísima presa de cerdo ibérico.
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SALAMANCA PARA COMERSELA FORO INTERNACIONAL DEL IBERICO RESTAURANTE CASA DE COMIDAS MONTERO CARETA DE CERDO IBERICO
SALAMANCA PARA COMERSELA FORO INTERNACIONAL DEL IBERICO RESTAURANTE CASA DE COMIDAS MONTERO CARETA DE CERDO IBERICO
PRESENTACIÓN DEL FORO INTERNACIONAL DE CERDO IBERICO DE SALAMANCA EN EL AYTOSALAMANCA
PRESENTACIÓN DEL FORO INTERNACIONAL DE CERDO IBERICO DE SALAMANCA EN EL AYTOSALAMANCA
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Pérdidas millonarias entre los criadores del cerdo ibérico español por la caída de precios
Sin bodas, ni banquetes, ni comuniones, ni congresos por el coronavirus, el sector del jamón de pata negra español, uno de los manjares más cotizados en el mundo, sucumbe a las restricciones por el coronavirus. Los criadores de las regiones productoras sufren pérdidas millonarias.
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Comienza la montanera en la Dehesa de Extremadura. Señorío de Montanera
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COAG-A estima que la campaña del cerdo ibérico se cerrará con cerca de un 30% menos de animales
COAG-A ha estimado que la campaña del cerdo ibérico se cerrará esta temporada con cerca de un 30 por ciento menos de animales en el campo debido a que la sequía y las altas temperaturas han provocado una "rápida caída de la bellota", cuya cantidad además ha sido menor respecto al pasado año, cuando se vivió "una campaña excepcional", por lo que algunos animales no han alcanzado el peso idóneo para su sacrificio y se ha acortado el periodo de matanza del resto.
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Tienda gourmet
http://www.e-gourmet.es Para comprar vinos, esta tienda gourmet tiene tambien jamones ibericos
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Jamones ibericos
http://www.e-gourmet.es Para comprar vinos, esta tienda gourmet tiene tambien jamones ibericos
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Comprar vinos
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Comprar vinos
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Cerdos con superjamones editando un solo gen
Científicos de Corea del Sur y China han creado mediante ingeniería genética un tipo de cerdo con músculos descomunales, con el objeto de producir mayores cantidades de carne. Estos cerdos 'doble-musculosos' son el resultado de la interrupción o la edición de un solo gen - un cambio que es mucho menos dramático que las realizadas en la modificación genética convencional, en la que los genes de una especie se trasplantan a otra.
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Expositores FIC 2012 - Frinet Cassel España
Opinión de Frinet Cassel sobre su experiencia en la Feria de la Industria Cárnica.
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Cerdox - Ni Puta Idea
Zoofilia (album 2013) - Ni Puta Idea
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ETC... [CORTES IBERICOS] LA PLUMA IBERICA.wmv
LOCALIZACION DE LA PLUMA IBERICA
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Expositores FIC 2012 - Anadur
Opinión de Anadur sobre su experiencia en la Feria de la Industria Cárnica
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Expositores FIC 2012 - Cassel España
Opinión de Cassel sobre su experiencia en la Feria de la Industria Cárnica.
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La Sierra de Aracena, uno de los mejores destinos turísticos en Andalucía para Navidad
Durante las fiestas navideñas, además del turrón y los mazapanes, hay un producto gastronómico absolutamente ligado a Andalucía, el jamón ibérico de bellota.
En la sierra de Aracena, en la provincia de Huelva, se encuentra el Museo del Jamón, que tiene como objetivo proporcionar información y difundir, de manera didáctica, toda una cultura milenaria y serrana heredada de padres a hijos.
Además, a menos de 400 metros del museo, se encuentra uno de los mayores tesoros de Andalucía, la majestuosa Gruta de las Maravillas.
Esta serranía permite recorrer carreteras jalonadas por paisajes poblados de hermosas dehesas y contemplar a los cerdos en plena época de montanera, que se traduce como jamón ibérico único y de calidad.
En este sentido, en Jabugo se encuentran las instalaciones de Cinco Jotas, que son parada obligada.
A pesar del protagonismo que ocupa este producto ibérico, la Sierra de Aracena aguarda un gran legado histórico y cultural, desde su imponente castillo o la antigua mezquita de Almonaster la Real.
Es por eso, que Aracena es un destino que ofrece un sin fin de planes para poder disfrutar esta Navidad.Ver video "La Sierra de Aracena, uno de los mejores destinos turísticos en Andalucía para Navidad"
EL TALLER ...CARRILLERAS RELLENAS DE SETAS.wmv
CARRILLERDAS DE CERDO DUROC D.O. TERUEL RELLENAS DE SETAS
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Concentracion Conil 2009
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Expositores FIC 2012 - Lacados Guijuelo
Opinión de Lacados Guijuelo de su experiencia en la Feria de la Industria Cárnica
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Expositores FIC 2012 - Quicenor
Opinión de Quicenor de su experiencia en la Feria de la Industria Cárnica
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Expositores FIC 2012 - Quicial
Opinión de Quicial sobre su experiencia en la Feria de la Industria Cárnica.
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Expositores FIC 2012 - Sempere Textil
Opinión de Sempere Textil sobre su experiencia en la Feria de la Industria Cárnica.
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Producción y Venta de Jamones ibéricos El Coto Ramos
Recorrido por la fábrica de Jamones y Embutidos Ibéricos El Coto Ramos.
Indagando en el proceso de producción de sus jamones ibéricos. Su forma característica, proceso y tiempos de curación, etc.
Una vídeo interesante acerca de la producción del famoso Jamón de Guijuelo de la mano de una de las empresas más reputadas del sector.
El saber hacer de la experiencia, elaboración tradicional y control exhaustivo de todo el proceso de producción garantizan los jamones ibéricos de EL Coto Ramos.
Además, disponen de tienda online dónde se puede adquirir una amplia selección de sus productos: jamón ibéricos de bellota, jamón ibérico de cebo, paleta ibérica, lomo ibérico, chorizo, salchichón...Un sitio ideal para comprar Jamón de Guijuelo!!
http://www.elcotoramos.es/tienda/jamones-embutidos-ibericos-guijueloVer video "Producción y Venta de Jamones ibéricos El Coto Ramos"
ETC... COMO DESHUESAR LOMO DE CERDO.3gp
COMO DESHUESAR LOMO DE CERDO
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ETC .... COMO DESHUESAR LOMO DE CERDO PASO A PASO.wmv
COMO DESHUESAR LOMO DE CERDO PASO A PASO
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10 mejores jamones ibéricos del mundo
10 mejores jamones ibéricos del mundo
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8 Propiedades y Beneficios del JAMÓN IBÉRICO
¿Sabías que esta excelencia gastronómica nos aporta beneficios y propiedades altamente positivas para nuestra salud? ¡Toma nota!
(00:26) 1. Protector cardiovascular
(00:49) 2. Antioxidante
(00:59) 3. Rico en vitaminas
(01:09) 4. Bueno para combatir la anemia
(01:21) 5. Recomendado para dietas hipocalóricas
(01:39) 6. Digestivo
(01:51) 7. Bueno para el estrés y la ansiedad
(02:07) 8. Bueno para los huesos
(02:34) PREGUNTA EXTRAVer video "8 Propiedades y Beneficios del JAMÓN IBÉRICO"
GRUPO CARNICO MORÁN - Madrid
Grupo Cárnico Morán, es una empresa que comercializa y distribuye todo tipo de productos cárnicos, a clientes particulares, a colectividades y a todo el sector de la restauración en general. Camino de las Hormigueras, 142, 28031 Madrid
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Iberia salvaje - Invierno [ HD ] - Documental
La península Ibérica está situada en la latitud perfecta del planeta para sentir con claridad las cuatro estaciones meteorológicas. Tomando como hilo conductor estas cuatro estaciones del año recorreremos Iberia mostrando su riqueza natural.
Ver video "Iberia salvaje - Invierno [ HD ] - Documental"
jamon bellota iberico
http://www.iunjamon.com El cerdo iberico
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Sánchez visita la Feria Internacional Ganadera de Zafra (Badajoz)
El presidente en funciones impresionado con uno de los cerdos ibéricos
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ETC. TULIPANES DE LOMO .mp4
TULIPANES DE LOMO FRESCO DE CERDO
NOTA:para que no salgan secos aconsejo utilizar una clase de cerdo mas grasiento (duroc,iberico etc)
http://eltallerdelcarnicero.el-foro.com/Ver video "ETC. TULIPANES DE LOMO .mp4"
Jamón ibérico, una especialidad española
El jamón ibérico es considerado un manjar. Proviene de cerdos ibéricos que se engordan principalmente con bellotas. El jamón secado al aire puede tardar más de tres años en madurar.
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El jamón ibérico despeja sus dudas en Internet
El productor de ibérico en España Navidul presenta la 'Escuela del Ibérico', un portal de Internet para informar a los consumidores sobre los "secretos mejores guardados" de los productos provenientes del cerdo.
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Aeceriber afirma que España no se va "a quedar sin comer jamón ibérico"
La Asociación Española de Criadores de Ganado Porcino Selecto Ibérico Puro y Tronco Ibérico (Aeceriber) ha evidenciado que hay una "alarma" por "una reducción" de cerdos de categoria de bellota que han ingresado en la montanera este año.
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El jamón ibérico a la caza del mercado chino
La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) presentó este jueves la campaña "Jamones Ibéricos de España, embajadores de Europa en el mundo" en Pekín con el objetivo de expandir el consumo del producto en el mercado del país asiático
Ver video "El jamón ibérico a la caza del mercado chino"
La sequía retrasa la montanera
Estos días en las dehesas de nuestro país aumenta la actividad por el comienzo de la montanera, la última fase de la crianza del cerdo ibérico antes de ser sacrificado, y aunque este año ha comenzado con 15 días de retraso, por la sequía, el fruto es bueno. Cada cerdo ibérico comerá una media de 700 kilos de bellotas.
Ver video "La sequía retrasa la montanera"
Embutidos de caza online. Pata negra, ciervo y jabalí.
http://cazaibericossmorena.redtienda.net/index.php Tienda online para comprar embutidos de ciervo, jabalí y jamón ibérico pata negra.
Ver video "Embutidos de caza online. Pata negra, ciervo y jabalí."
El cambio climático impacta en la dehesa extremeña.
Según la previsión de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), esta montanera 2022-23 se va a sacrificar entre un 15% y un 20% menos de cerdos de bellota respecto a la campaña 2021-22. La ausencia de lluvias retrasó la matanza de las jaulas de cerdos de bellota, que es como se conoce a estas piaras que viven en la dehesa.
Ver video "El cambio climático impacta en la dehesa extremeña."
El jamón ibérico se lanza a por China con una nueva campaña de promoción
Pekín (China), 9 feb (EFE).- (Imagen: Álvaro Alfaro) La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) presentó este jueves la campaña "Jamones Ibéricos de España, embajadores de Europa en el mundo" en Pekín con el objetivo de expandir el consumo del producto en el mercado del país asiático.
Edición y locución: Mario García Sánchez.Ver video "El jamón ibérico se lanza a por China con una nueva campaña de promoción"
El corte del jamón ibérico
En este vídeo os mostraremos con todo detalle cómo cortar jamón ibérico El Coto Ramos, desde la colocación del jamón en el jamonero, los cuchillos que se deben usar... hasta la forma en la que realizar el corte del jamón.
Para cortan jamón correctamente se necesita, un jamonero, un cuchillo largo de hoja fina, afilado y flexible, un cuchillo fuerte de hoja gruesa, un cuchillo pequeño y por último pero no menos importante un buen jamón ibérico.
Aquí podéis comprar jamon de Guijuelo: http://www.elcotoramos.es/tienda/267-comprar-jamon-iberico-cebo-do-guijuelo.htmVer video "El corte del jamón ibérico"
Montanera de lujo en el año más cálido
2023 es el año más caluroso desde que hay registros, pero la lluvia caída en los momentos adecuados del año ha dado las condiciones óptimas para el engorde del cerdo ibérico de bellota. Con todo, la dehesa española necesita más agua para su supervivencia
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Cocinamos con Rafuel- fideos a la cazuela con setas - Cocina Fácil
Una receta deliciosa que sabe a otoño... gracias a las setas. Rafuel las emplea tanto frescas como deshidratadas, y también utiliza costilla de cerdo ibérico y butifarra. Un chorrito de cava, un sofrito casero y mucho cariño hacen magia para lograr un plato único perfecto para toda la familia
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El sector Ibérico muestra su apoyo incondicional al colectivo de charcuteros y carniceros. La Asocia
El sector Ibérico muestra su apoyo incondicional al colectivo de charcuteros y carniceros. La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico, en colaboración con la Confederación Española de Detallistas de la Carne, han firmado un acuerdo para afianzar uno de los canales de comercialización más importantes para los productos Ibéricos, que agrupa a 24.200 establecimientos y más de 60.000 profesionales.
Con este tipo de iniciativas, el Ibérico quiere poner en valor el carácter artesanal y el papel prescriptor de los charcuteros y carniceros como comercios de proximidad, y una de las palancas sobre las que apoyar la recuperación.
ASICI, con el apoyo de Cedecarne, ha puesto en marcha una serie de acciones especiales en 1.000 charcuterías y carnicerías de toda España a través de información, promociones y sorteos de Jamones Ibéricos entre sus clientes para incentivar las ventas en estos negocios.
Estas acciones, junto a las realizadas en el sector de la hostelería y restauración, se enmarcan en #elRestauranteIbérico, primer restaurante digital donde más de cincuenta prestigiosos chefs como Mario Sandoval, Ramón Freixa o Paco Roncero, elaboran vanguardistas recetas en torno a los productos Ibéricos. Un punto de encuentro virtual perfecto para los amantes de la gastronomía y los productos Ibéricos.Ver video "El sector Ibérico muestra su apoyo incondicional al colectivo de charcuteros y carniceros. La Asocia"
El sector Ibérico muestra su apoyo incondicional al colectivo de charcuteros y carniceros
El sector Ibérico muestra su apoyo incondicional al colectivo de charcuteros y carniceros. La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico, en colaboración con la Confederación Española de Detallistas de la Carne, han firmado un acuerdo para afianzar uno de los canales de comercialización más importantes para los productos Ibéricos, que agrupa a 24.200 establecimientos y más de 60.000 profesionales.
Con este tipo de iniciativas, el Ibérico quiere poner en valor el carácter artesanal y el papel prescriptor de los charcuteros y carniceros como comercios de proximidad, y una de las palancas sobre las que apoyar la recuperación.
ASICI, con el apoyo de Cedecarne, ha puesto en marcha una serie de acciones especiales en 1.000 charcuterías y carnicerías de toda España a través de información, promociones y sorteos de Jamones Ibéricos entre sus clientes para incentivar las ventas en estos negocios.
Estas acciones, junto a las realizadas en el sector de la hostelería y restauración, se enmarcan en #elRestauranteIbérico, primer restaurante digital donde más de cincuenta prestigiosos chefs como Mario Sandoval, Ramón Freixa o Paco Roncero, elaboran vanguardistas recetas en torno a los productos Ibéricos. Un punto de encuentro virtual perfecto para los amantes de la gastronomía y los productos Ibéricos.Ver video "El sector Ibérico muestra su apoyo incondicional al colectivo de charcuteros y carniceros"
Concurso Internacional de Cortadores de Jamón Ibérico para alumnos de Escuelas de Hostelería
¿Cuál es la clave para cortar bien el jamón?
El cuchillo, el soporte, la técnica una mezcla de conocimientos teóricos y prácticos. Y por supuesto: un buen jamón ibérico.
El IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid ha acogido la IV Edición Internacional del Concurso de Cortadores de Jamón, impulsado por la Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) con el objetivo de dar visibilidad al corte de Jamón Ibérico en sala y poner en valor la figura del cortador como prescriptor de excepción en la restauración.
15 alumnos de diversas nacionalidades procedentes de reconocidas Escuelas de Hostelería de toda Europa han participado en el concurso. El jurado, formado por diversos expertos cortadores y chefs, ha seguido -y degustado-- con detalle cada una de sus propuestas.
El Concurso de Cortadores es un evento formativo enmarcado en el programa de promoción Jamones Ibéricos de España, Embajadores de Europa en el Mundo, donde el sector ibérico, con el apoyo de la UE, pretende difundir la versatilidad y calidad de un producto referente de la Dieta Mediterránea y emblema cultural de nuestro país.Ver video "Concurso Internacional de Cortadores de Jamón Ibérico para alumnos de Escuelas de Hostelería"
Marito, tu carnicero amigo, te cuenta DE DÓNDE SALE LA BONDIOLA
Marito, tu carnicero amigo, te cuenta DE DÓNDE SALE LA BONDIOLA ¡Tomá nota y aprendé a comprar en la carnicería!
"A veces nos venden carré de cerdo por bondiola".
Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.
#CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosargVer video "Marito, tu carnicero amigo, te cuenta DE DÓNDE SALE LA BONDIOLA "
No es el futuro: el bacon hecho por impresoras 3D ya se vende en los supermercados
Esta noche hemos dedicado El Faro al verbo 'Comer' y hemos querido ir más allá de lo convencional. Puede parecer una utopía, pero en los supermercados ya se venden alimentos impresos en 3D que tienen el mismo sabor y textura que los productos que imitan. Cocuus System Ibérica es la primera startup en fabricar y comercializar esta tecnología de trasformación láser de alimentos e impresión 3D de alimentos en el mundo: "Ahora mismo se puede comprar bacon sin cerdo, y foie sin pato en las carnicerías de las grandes superficies. Pronto llegará el atún sin pescado y en ocho meses la carne". Hablamos con Patxi Larumbe, fundador y CEO de esta empresa navarra.
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