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Pieles de naranja confitadas

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Patatas confitadas

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Schnecken, panecillos dulces de la abuela alemana

Similares a nuestras ensaimadas, las schnecken son las caracolas típicas alemanas, rellenas de pasas y frutas confitadas.

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Tres recetas del restaurante Noso

Noso abre su cocina para mostrarnos tres de sus platillos, Callo de Hacha, Short rib con endivias confitadas y risotto de bogavante.

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Tarta helada de naranja y chocolate

La combinación perfecta en repostería es la de chocolate con naranja. En este caso una tarta helada con capas de crema, gelatina de naranja y trozos de naranja confitada ¡alucinarás!

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Roscón de Reyes tradicional - Cocina Fácil

Prepara este roscón de Reyes al estilo tradicional, con frutas confitadas y azúcar. Para un dulce colofón a las fiestas, sigue paso a paso esta videorreceta.
Visita: https://www.lecturas.com/recetas

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Bolo Rei: roscón de Reyes de Lisboa | Euromaxx

En Portugal es una tradición navideña al igual que en Alemania el abeto: el "bolo rei", con su decoración típica de frutas confitadas y nueces. Euromaxx observa cómo se prepara en la Confeitaria Nacional de Lisboa.

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"Bolo Rei": roscón de Reyes de Lisboa | Euromaxx

En Portugal es una tradición navideña como en Alemania el abeto: el "Bolo Rei", el roscón de reyes, con su decoración típica a partir de frutas confitadas y nueces. En Euromaxx mostramos cómo se prepara esta delicia en la pastelería más famosa de todo Portugal, la "Confeitaria Nacional" de Lisboa.

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¿Cómo puedes hacer un PANETTONE casero? ¡Así de fácil!

Esta Navidad sorprende a familiares y amigos con este PANETTONE casero. Vamos a hacer, paso a paso, esta receta italiana de forma exprés, pero sin renunciar a la textura sedosa y esponjosa que tanto nos gusta. ¡Ya verás qué fácil! Con pasas, fruta confitada, chocolate… ¿Cómo te gusta más?

Ingredientes:

Masa inicial:

Harina panificable 215g
Agua 135 g
Azúcar 35 g
Levadura fresca 5 g

Masa final:

Harina de fuerza 150 g
Agua 40 g
Yemas 60g (3 yemas)
Levadura fresca 3 g
Sal 3 g
Azúcar 75 g
Leche en polvo 10 g
Mantequilla 80 g
200 gramos a elegir entre: Naranja confitada, uvas pasas o gotas de chocolate. Pero en total no mas de 200 gramos.

Si tenéis posibilidad os aconsejo poner una bandeja con agua debajo de la bandeja de cocción, ¡os quedará mas jugoso!


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Calendario de Adviento: Panettone | Euromaxx

El panettone de los italianos es el bollo de Navidad de los alemanes. Un pan dulce de frutas confitadas muy fácil de reconocer por su forma cilíndrica. Se acostumbra a servir como postre y su sabor se acompaña mejor con un vaso de vino espumoso. Su origen se remonta 500 años atrás, en la ciudad lombarda de Milán.

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Paletas de Pica Fresa

Sin duda las Pica Fresas son un recuerdo inolvidable de la infancia, su sabor de gomita confitada con chamoy y fresa es la combinación perfecta para cualquier ocasión, así que no te puedes perder estas deliciosas paletas de Pica Fresa que definitivamente te encantarán. Refresca los días calurosos con estas ricas paletas enchiladas y ponles un toque de chamoy y limón. ¡Tienes que probarlas!

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Ensalada landesa variada

Receta Entrante

Te traemos una ensalada, típica del suroeste de Francia. Una bonita ensalada landesa, compuesta de magret curado, mollejas y foie gras de pato. Una idea fácil y sin cocción para un plato completo, que te evitará pasar horas cocinando :)

Ingredientes:
- Mezcla de lechuga
- 140 gr de maíz
- 2 tomates
- 1 chalota
- 40 gr de piñones
- 12 puntas de espárragos blancos
- 90 gr de magret de pato curado
- 100 gr de mollejas de pato confitadas
- 4 medallones de foie gras


Ver receta en web: https://www.petitchef.es/recetas/entrante/ensalada-landesa-variada-fid-1569909

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Masitas Leckerli de Basilea | Los Clasicos de Gross | El Gourmet

Nada mejor que los clásicos del maestro Gross que nos deleita con unas Masitas Leckerli ¡A probarlas! ✨

Ingredientes:
200gr de azúcar,
300gr de miel,
120gr de manteca,
400gr de harina,
1cdita de polvo de hornear,
150gr de almendras fileteadas,
60cc de Hirsch o leche,
100gr de cascaras de limón y naranjas confitadas,
10gr de canela en polvo,
1 pizca de cardamomo, clavo de olor, anís estrellado, nuez moscada, ralladura de medio limón,
1/2 cdita de sal fina.

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Pavêtone | Receta de postre internacional | Directo al Paladar México

Esta deliciosa receta de postre navideño, nos la comparte www.tudogostoso.com.br es ideal si quieres un postre diferente, sencillo y muy original para estas fechas decembrinas. El Panettone es un pan navideño originario Italia, a la masa se le agrega: pasas, cáscara de limón y naranja confitadas, vainilla y almendras.

INGREDIENTES:
Para 6 personas:

LECHE 1 TAZA
MAICENA 2 CUCHARADAS
LECHE 250 ML
LECHE CONDENSADA 1 LATA
HUEVO 4 YEMAS
CREMA PARA BATIR 200 ML
CHOCOLATE SEMIAMARGO 180 G
VAINILLA 1 CUCHARADITA
PANETTONE DE CHOCOLATE 500 G
REFRESCO DE GUARANÁ 1/2 TAZA
CHOCOLATE GRANULADO AL GUSTO

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Pan de pascua ( plum cake ) easter bread ( plum cake )

Ingredientes: 1/2 tarrina de mantequilla, 700 grs a 1 kg de harina, 2 polvos de hornear, 400 grs de azúcar, 100 grs de pasas, 100 grs de nueces, 100 grs de fruta confitada, 4 huevos, 1 vasito de aguardiente, 1 cucharadita de clavo de olor, vinagre, canela y nuez moscada.

Ingredients: 1/2 tub of butter, 700 grs to 1 kg of flour, 2 baking powders, 400 g of sugar, 100 g of raisins, 100 g of nuts, 100 g of candied fruit, 4 eggs, 1 small glass of brandy , 1 teaspoon of cloves, vinegar, cinnamon and nutmeg.

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El chef José Luque fusiona Cordero de Extremadura con la cocina más vanguardista

Del plato tradicional a la tapa más original. El chef José Luque ha presentado el taller gastronómico: ‘Otra forma de degustar la carne con Cordero de Extremadura IGP Corderex’, en el Centro Cultural del Gusto A Punto de Madrid, donde ha convertido recetas tradicionales de cordero en creaciones de vanguardia.

De la popular receta de caldereta de cordero, almendras, aceitunas y manzanilla a un Café Latte de Corderex, espuma de coliflor, arena de almendra y semillas; de un rable de cordero marinado en ginebra con cerezas a un Pestiño de Corderex, gellé de gin tonic y cerezas texturizadas; de una paletilla de cordero confitada a baja temperatura con ajos y tomillo a un Bocata Gua Bao vaporizado de Corderex confitado con pepino y salsa hoi-sin; y de un cordero escabechado con cítricos y cardamomo a un Spring-Roll de Corderex con vinagreta de su escabeche y mucho umami.

El chef del Hotel Intercontinental de Madrid reconoció que “cocinar con carne de la IGP Corderex ha sido un auténtico l

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Brioche de reyes francesa para navidad

Receta Postre

Te traemos la versión francesa del roscón de reyes. Es una brioche muy parecido al roscón pero con un sabor más ligero. Se come durante todo el mes de enero. Y al contrario que nosotros, ellos no lo rellenan, ni de nata ni de crema. Y por encima, lo único que ponen es azúcar perlado, nada de frutas confitadas ni almendras. Pero es una muy buena opción para el desayuno o la merienda! :)

Ingredientes:
- 250 gr de harina, preferencia harina de fuerza (proteinas mayor de 10)
- 1 cdita de sal
- 70 gr de azúcar
- 10 gr de levadura de panadero fresca
- 3 huevos
- 100 gr de mantequilla pomada
- 1 cda de agua de azahar
- 1 huevo para pintar
- azúcar perlado


Ver receta en web: https://www.petitchef.es/recetas/postre/brioche-de-reyes-francesa-para-navidad-fid-1567289

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Pan de especias

Receta Postre

Un fragante aroma a miel y especias invadirá vuestras cocinas si hacéis esta receta. Suave, sabroso y bien perfumado, este pan de especias, también conocido como pan de miel, es perfecto para la celebración de días especiales como la Navidad. En Francia, es una receta muy tradicional en esta festividad aunque su sabor es tan delicado y sabroso que bien podemos aprovechar cualquier otro momento del año apara disfrutarlo. Sigue paso a paso la realización de este pan especiado ¡Verás que es mucho más fácil de lo que parece!

Ingredientes:
- 150 ml leche
- 100 gr miel
- 100 gr mantequilla
- 200 gr harina
- 5 gr de levadura química (polvo de hornear, royal)
- 120 gr de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 6 gr de canela
- 1 clavo
- 2 gr de jengibre
- 50 gr de cáscaras de naranja confitadas


Ver receta en web: https://www.petitchef.es/recetas/postre/pan-de-especias-fid-1573188

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Pan de especias

Receta Postre

Un fragante aroma a miel y especias invadirá vuestras cocinas si hacéis esta receta. Suave, sabroso y bien perfumado, este pan de especias, también conocido como pan de miel, es perfecto para la celebración de días especiales como la Navidad. En Francia, es una receta muy tradicional en esta festividad aunque su sabor es tan delicado y sabroso que bien podemos aprovechar cualquier otro momento del año apara disfrutarlo. Sigue paso a paso la realización de este pan especiado ¡Verás que es mucho más fácil de lo que parece!

Ingredientes:
- 150 ml leche
- 100 gr miel
- 100 gr mantequilla
- 200 gr harina
- 5 gr de levadura química (polvo de hornear, royal)
- 120 gr de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 6 gr de canela
- 1 clavo
- 2 gr de jengibre
- 50 gr de cáscaras de naranja confitadas


Ver receta en web: https://www.petitchef.es/recetas/postre/pan-de-especias-fid-1573188

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La campaña del roscón de reyes, cada año más artesana

La campaña del roscón de reyes pondrá fin a una Navidad que ha sido provechosa para el sector del dulce artesanal, con un incremento del 5 % en las ventas de las elaboraciones típicas de estas fechas, según la estimación que maneja la confederación de pasteleros artesanos, Ceeap. En lo que a los roscones de reyes se refiere prevé un aumento de ventas de entre un 5 % y un 8 % respecto al año anterior, por coincidir este año la festividad de Reyes en fin de semana.

La venta total de roscones de reyes artesanales suele ser algo menos de la mitad que los despachos totales, que este año rozarán los 30 millones de unidades (incluyendo también a los roscones que provienen de masas congeladas elaboradas la industria), según la previsión que maneja la patronal de estas empresas, Asemac.

Entre las pastelerías artesanales, Umiko Bakery, propiedad del restaurante japonés Umiko, ha ganado el IV premio al Mejor Roscón Artesano de Madrid 2024, una elaboración con un "toque japonés" que mezcla tradición y vanguardia, ya que han sustituido la tradicional naranja confitada por el yuzu rallado (limón japonés).

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Roscón de Reyes - Receta - María Lunarillos | tienda & blog

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►► INGREDIENTES para 20 raciones\r
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► PREFERMENTO\r
● 200g Harina de fuerza - \r
● 80ml Agua\r
● 3 cdtas Agua de azahar - \r
● 50ml Leche entera\r
● 4g Levadura fresca de panadería\r
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► MASA FINAL\r
● 300g Harina de fuerza - \r
● 120g Azúcar\r
● 2 huevos L\r
● 1cdta Sal fina\r
● 3cdas Ron\r
● 3cdtas Agua de azahar - \r
● 100g Mantequilla\r
● Ralladura de una naranja + ralladura de un limón\r
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► DECORACIÓN\r
● 1 Huevo L\r
● Azúcar perlado - \r
● Almendra en láminas - \r
● Fruta confitada - \r
● 30g azúcar \r
● 1cdta Agua de azahar - \r
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► RELLENO\r
● 500g Queso mascarpone\r
● 180g Icing sugar - \r
● 400ml Nata\r
● 1cdta Extro de vainilla - \r
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► UTENSILIOS\r
● Bol de cerámica - \r
● Cucharitas medidoras - \r
● Batidor de acero - \r
● Colador de malla media - \r
● Espátula de silicona - \r
● Termómetro - \r
● Espátula azul - \r
● KitchenAid azul hielo - \r
● Bol de cristal - \r
● Espátula de mano - \r
● Bol melamina fucsia - \r
● Papel recubierto de silicona - \r
● Bandeja par ahorno - \r
● Manopla de horno - \r
● Pincel flexible - \r
● Rejilla antiadherente - \r
● Espátula angular - \r
● Cake drum 30,5cm - \r
● Boquilla 1M - \r
● Mangas desechables - \r
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► MENAJE Y DECORACIÓN\r
● Bandeja de hierro - \r
● Cuchillo de pan - \r
● Plato Floral - \r
● Plato de postre - \r
● Taza de té - \r
● Tazón con asa - \r
● Tenedor acrílico - \r
● Pala de tarta - \r
● Caja para roscón -

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