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VIDEO DOCUMENTAL ENAC 2016

El presidente del ENAC visitó Misiones

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ENAC: cuna de creadores y referente del cine en Iberoamérica

La Escuela de Cine de la Universidad de Guadalajara, parte del Departamento de Imagen y Sonido, es mucho más que un espacio académico: es un modelo de aprendizaje donde el arte y la producción audiovisual convergen.

Nota:
https://noticiasncc.com/cartelera/articulos-o-noticias/12/09/enac-cuna-de-creadores-y-referente-del-cine-en-iberoamerica/

Foto de portada: Unsplash.

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Laboratorio enológico oficial - Centrolab

Centrolab es un laboratorio oficial, acreditado por ENAC (ISO 17025), para profesionales de la enología. Su actividad principal es la realización de ensayos de análisis físico-químicos y microbiológicos de vinos, uvas, mostos, etc. Centrolab cuenta con las más exigentes y prestigiosas acreditaciones públicas y privadas para expedir certificados con validez oficial. Aplicamos la tecnología más adecuada y actual, a fin de obtener precisión y fiabilidad en los ensayos. La respuesta de Centrolab llega rápida y directamente al cliente. Estamos abiertos a todas las industrias del sector alimentario. Centrolab proporciona un servicio rápido, eficaz y fiable. http://video.plenummedia.com/laboratorio-enologico-toledo-centrolab

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El sentido del gusto: Sabor salado

El sabor salado es uno de los cinco sabores principales y responde a la capacidad específica de las papilas gustativas ubicadas a ambos lados de la parte delantera de la lengua. La detección se hace mediante canales iónicos capaces de detectar los iones solubles de Na+, K+ y otros metales alcalinos. La sal añadida a un alimento tiene efectos potenciadores de su sabor. Se ha descubierto a comienzos del siglo XXI que existe un receptor del sabor salado denominado ENaC (Epithelial Sodium (Na) Channel). Por regla general se siente como 'salado' aquello que denominamos sales y percibimos más su sensación cuando son de bajo peso molecular, por el contrario las sales con alto peso molecular son principalmente amargas. De todas formas, la sal más corriente en la alimentación humana, el NaCl, en disoluciones a baja concentración es percibida como dulce, mientras que a altas concentraciones es amargo, esto viene a representar un mecanismo complejo de detección sensorial e interpretación de 'lo salado'. ​ No todas las sales proporcionan un sabor salado, por ejemplo las sales de berilio y bario son dulces y otras como las de cobre o tungsteno suelen ser amargas. En algunas ocasiones se emplea el glutamato monosódico como sabor umami (bien cercano al salado). Por lo general, el auténtico sabor salado proviene de las sales de sodio o de potasio.

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