Gastronomia | Formatges | Gruyère d'Alpage | 44
Gastronomia | Formatges | Camembert | 13
El Camembert és un dels formatges més identificatius de França, una luxe gastronòmic que s'elabora amb llet crua de vaca, i que ha pogut pastar durant setmanes pels camps de la Normandia. El resultat que deixa en boca aquest "rei" és un gust suau, cremós i amb un toc axampinyonat. Amb una fàcil maridació amb sidres o caves.
Enllaç: http://www.elnacional.cat/ca/gastronomia/formatge-camembert-normandia_121494_102.htmlVer video "Gastronomia | Formatges | Camembert | 13"
Gastronomia | Formatges | Stilton | 33
Enllaç notícia: http://www.elnacional.cat/enblau/ca/enblau-gastronomia/stilton-formatge-bons-somnis-antidepressiu-relaxant_149676_102.html
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Gastronomia | Formatges | Cabrales | 12
Eugeni Celery tastarà i analitzarà avui el famós Cabrales, un formatge blau fet amb llet crua de vaca, de cabra i d'ovella. La seva pasta és ferma i untuosa, d'olor molt forta i sabor picant. La maduració es realitza en coves naturals als Picos de Europa, durant un període de 2 a 5 mesos. A diferència d'altres formatges blaus, el Cabrales no cal addicionar-li espores de Penicillium, ja que la seua sembra es produeix de manera natural i espontània a les coves de maduració.
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Gastronomia | Formatges | Comté | 39
El formatger Eugeni Celery ens presenta avui el formatge més venut a França: el Comté.
Enllaç notícia: http://www.elnacional.cat/enblau/ca/enblau-gastronomia/comte-formatge-mes-venut-franca-gruyere_159453_102.htmlVer video "Gastronomia | Formatges | Comté | 39"
Gastronomia | Formatges | Beaufort | 09
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Gastronomia | Formatges | Appenzeller | 10
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Gastronomia | Formatges | Uff! | 41
"Si oloreu la pell d'aquest formatge, entendreu perquè li han posat aquest nom", així ho afirma amb sinceritat el formatger Eugeni Celery.
Enllaç notícia: http://www.elnacional.cat/enblau/ca/enblau-gastronomia/uff-formatge-cabra-mes-agosarat-atrevit-catalunya_162954_102.htmlVer video "Gastronomia | Formatges | Uff! | 41"
Gastronomia | Formatges | Reblochon | 31
El formatger Eugeni Celery ens descobreix avui un conegut formatge de la saboia francesa: el Reblochon. Aquesta peça rep el seu nom a la segona munyida (re-blocher) que es feia a la vaca, ja que durant el segle XVI els pagesos es veien obligats a pagar un impost als propietaris de les vaques, depenent de la proporció diària de llet munyida. Per evitar aquest impost, a vegades desmesurat, els pagesos tornaven a munyir les vaques durant la nit, resultant d'aquesta remunyida una llet més grassa i rica, que conferirà finalment al Reblochon un bon gust i una cremositat notable.
Enllaç notícia: http://www.elnacional.cat/ca/gastronomia/reblochon-formatge-vaca-saboya-tartiflette_146682_102.htmlVer video "Gastronomia | Formatges | Reblochon | 31"
Gastronomia | Formatges | Cabrioulet | 38
Eugeni Celery tasta i analitza avui el Cabrioulet, un formatge de cabra produït i elaborat a la granja Col de Fach en Loubières (Occitània - França).
Enllaç notícia: http://www.elnacional.cat/enblau/ca/enblau-gastronomia/cabrioulet-formatge-cabra-granja-fermier-franca_157617_102.htmlVer video "Gastronomia | Formatges | Cabrioulet | 38"
Gastronomia | Formatges | Pinsapo | 14
El formatger Eugeni Celery ens presenta avui el prestigiós formatge malagueny Pinsapo, "un dels formatges més identificatius del Sud".
Tot un luxe gastronòmic que l'any 2011 va ser considerat entre els 50 millors formatges de cabra del món, al World Cheese Awards celebrat a Birmingham.
Celery en tastarà i detallarà amb profunditat tots els matisos del gust. "Acompanyat amb un raig d'oli i una mica de pebre vermell sents com et traslladas al Sud", apunta.
Enllaç: http://www.elnacional.cat/ca/gastronomia/pinsapo-formatge-marca-mundial_122823_102.htmlVer video "Gastronomia | Formatges | Pinsapo | 14"
Gastronomia | Formatges | Garrotxa | 27
El Garrotxa, com afirma Celery, és "un formatge que agrada a tothom" i per aquesta raó "és un formatge molt copiat per l'Estat espanyol".
Enllaç notícia: http://www.elnacional.cat/ca/gastronomia/formatge-garrotxa-bauma-cabra-copia-espanya_139254_102.htmlVer video "Gastronomia | Formatges | Garrotxa | 27"
Gastronomia | Formatges | Tomme d'Aydius | 42
Avui Eugeni Celery fa un tast del conegut formatge de la Vall d'Aspe, una peça elaborada amb llet crua de cabra: el Tom d'Aydius.
Enllaç notícia: http://www.elnacional.cat/enblau/ca/enblau-gastronomia/tomme-aydius-premiat-formatge-vall-asp_164943_102.htmlVer video "Gastronomia | Formatges | Tomme d'Aydius | 42"
Gastronomia | Formatges | Tupí | 20
El formatger Eugeni Celery ens presenta una de les peces més representatives de la Catalunya pirenaica, i com diu ell mateix, "de la Catalunya de subsistència". Aquest formatge és fruit de l'experiència dels pastors que reaprofitaven els formatges vells o defectuosos, "podem dir que era el formatge de reciclatge".
A la petita olla d'argila (el Tupí) es buscava una segona fermentació del formatge, on la pasta guanyes cremositat i una estructura més homogènia. Com diu Celery, en el seu sabor es nota "el resultat d'un formatge salvatge".
Enllaç: http://www.elnacional.cat/ca/gastronomia/tupi-formatge-salvatge_129045_102.htmlVer video "Gastronomia | Formatges | Tupí | 20"
El maridatge del formatge
Aquest vídeo ha sigut publicat en el context del diari El Nacional.cat
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Gastronomia | Formatges | De Temporada | 06
L’Eugeni Celery és un apassionat del món del formatge. Els cura, estima i mima es de la seva formatgeria a la Seu d’Urgell.
Ver video "Gastronomia | Formatges | De Temporada | 06"
Omelette de gruyere
Delicioso desayuno, bueno para niños y adultos.
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Gastronomia | Formatges | Blanch de Tòrrec | 29
Eugeni Celery ens presenta aquesta setmana un peça elaborada amb llet de cabra a la formatgeria Tòrrec (Lleida): el Blanch de Tòrrec.
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Gastronomia | Pastissos | Pastís de formatge | 10
Vols fer un pastís de formatge amb només tres ingredients?
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Gastronomia | Formatges | Preparació llet | 02
GASTRONOMIA | FORMATGES | PREPARACIÓ DE LA LLET | 2
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Montse Folch ens parla dels formatges
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Gastronomia | Formatges | Maó-Menorca artesà | 37
El formatger Eugeni Celery ens presenta avui un dels formatges més antics dels que es té coneixement: el Maó-Menorca artesà. Una peça, que com remarca Celery, "ja es tenen vestigis abans de Crist", i també amb una presència molt important al s. X i XII, "quan es comerciava entre Gènova i Catalunya".
Enllaç notícia: http://www.elnacional.cat/enblau/ca/enblau-gastronomia/mao-menorca-artesa-formatge-celery-antic_155817_102.htmlVer video "Gastronomia | Formatges | Maó-Menorca artesà | 37"
Hamburguesas con queso gruyere
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Gastronomia | Pastissos | Terrines de pastís de formatge | 26
Terrines de pastís de formatge
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Vídeo: Mónica PérezVer video "Gastronomia | Pastissos | Terrines de pastís de formatge | 26"
Queso suizo: Le Gruyère | Euromaxx
El rey de los quesos duros se llama Gruyère y se elabora en el pequeño pueblo suizo de Gruyères. Su elaboración se menciona por vez primera en 1115. La región proporciona al queso su inimitable sabor.
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Mató, brossat i recuit. Montse Blanch, formatges de Tòrrec
I FIRA D’ALIMENTACIÓ I SALUT
Racó del Tast i la Gastronomia
Mató, brossat i recuit. Montse Blanch, productora dels formatges de Torrec.Ver video "Mató, brossat i recuit. Montse Blanch, formatges de Tòrrec"
Gastronomia | Celler d'El Nacional | Maridatge amb formatges | 29
Maridatge amb formatges
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Idea local, éxito mundial (3): Gruyères, Queso | Euromaxx
El rey de los quesos duros se llama Gruyère y se elabora en el pequeño pueblo suizo de Gruyères. Su elaboración se menciona por vez primera en 1115. La región proporciona al queso su inimitable sabor.
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ball hawaià
Fran, Adri i el seu ball hawaià xD
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Estados Unidos se apropia de la denominación gruyère para sus quesos al argumentar que es una marca
El término "gruyère" ya no estará reservado solo a Suiza o Francia.
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Ibrahim Velutini Sosa te invita a conocer más de la gastronomía suiza y Le Gruyère
Este canal es dedicado a la gastronomía, por ende, Ibrahim Velutini Sosa te invita a conocer más sobre el queso Le Gruyère en la gastronomía de Suiza.
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Campeonato Mundial de globos aerostáticos | Euromaxx
En la ciudad suiza de Gruyère tiene lugar la competición de globos aerostáticos más antigua del mundo. Entre los participantes destacan estrellas internacionales. El objetivo es llegar lo más lejos posible.
Ver video "Campeonato Mundial de globos aerostáticos | Euromaxx"
cf_sándwich_de_espinaca_con_queso_gruyére_y_cebolla_caramelizada_horizontal (1080p)
Sandwich de espinaca con queso gruyére y cebolla caramelizada horizontal
Ver video "cf_sándwich_de_espinaca_con_queso_gruyére_y_cebolla_caramelizada_horizontal (1080p)"
cf_sándwich_de_espinaca_con_queso_gruyére_y_cebolla_caramelizada_vertical (1080p)
Sandwich de espinaca con queso gruyére y cebolla caramelizada vertical
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You Pick Emeril Cooks With Emeril Lagasse
The Muppets join Emeril in the kitchen to cook up a crustless quiche with spinach and gruyere.
Ver video "You Pick Emeril Cooks With Emeril Lagasse"
Sopa de Cebollas | Recetas MasterChefUY
Sopa de cebollas
Porciones: 4
Preparación: 00:45 hrs | Nivel: Baja
Ingredientes
• 1 kg. de cebollas
• Manteca
• Aceite
• Pan
• Queso gruyereVer video "Sopa de Cebollas | Recetas MasterChefUY"
Los MEJORES QUESOS del mundo
Si amas el queso tanto como nosotros seguro que te estarás preguntando cuál es el mejor queso que existe en el mundo ¡Descúbrelo! ✅
(00:17) 1. Organic Blue Cheese Rogue River Blue, Estados Unidos
(00:44) 2. Nazionale del Parmigiano Reggiano, Italia
(01:03) 3. Torta del Casar D.O.P Virgen del Prado, España
(01:28) 4. Pitchfork Cheddar, Reino Unido
(01:48) 5. Gruyère AOP Premier Cru, Suiza
(02:14) PREGUNTA EXTRAVer video "Los MEJORES QUESOS del mundo "
Soufflé de Queso
Imprime aquí tu receta: http://goo.gl/Vpu2o3
Un soufflé de queso es perfecto para impresionar a tus invitados como primer plato. Este soufflé esta preparado con queso gruyere y bechamel. ¡Delicioso!
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Un soufflé es perfecto para impresionar a tus invitados como primer plato. Este soufflé esta preparado con queso gruyere y bechamel.Ver video "Soufflé de Queso"
Las VARIEDADES DE QUESOS Más Famosas
¿Quieres saber cuántas variedades de queso existen? Te lo vamos a conta
(00:29) 1. Según el origen de la leche
(01:26) 2. Según el proceso de maduración
(02:01) 3. Según la textura de la pasta
(02:40) PREGUNTA EXTRAVer video "Las VARIEDADES DE QUESOS Más Famosas"
Pérou, 17-01-2010 : Cerro de Pasco, la ville trouée (1)
En tant que souris, et c’est quelque chose que je répète souvent parce que je n’en reviens toujours pas, ayant découvert qu’il n’y avait pas de trous dans le gruyère suisse, leur présence dans le gruyère français n’en finit pas de me bouleverser. Pourquoi gâcher du fromage pour une pseudo raison identitaire ? Je trouve cela au moins absurde et au plus criminel. C’est à peu près la même chose avec le trou du Cerro de Pasco (absurde et criminel, sans raisons identitaires cette fois-ci…).
http://el-viaje-de-irkita.blogspot.com/2010/01/17-01-2010-cerro-de-pasco-la-ville.htmlVer video "Pérou, 17-01-2010 : Cerro de Pasco, la ville trouée (1)"
POR QUÉ LOS QUESOS TIENEN HOYOS
DESCUBRELO EN...
http://www.preguntones.info/2014/03/por-que-algunos-quesos-tienen-hoyos.html
Algunos quesos como el suizo, gruyere, emmental, etc. son reconocidos visualmente porque están llenos de hoyos (o agujeros) en toda la materia.Ver video "POR QUÉ LOS QUESOS TIENEN HOYOS"
Sopa de cebolla fácil de preparar para 4 personas
Para esta receta necesitarás:
- 5 cebollas amarillas
- 1 cubo de caldo de pollo
- Media baguette
- 100 g de queso gruyere rallado
- Una cucharada de sopa de crema espesa
- 1 rama de tomillo
- 2 hojas de laurelVer video "Sopa de cebolla fácil de preparar para 4 personas"
Fin de semana
Deliciosas opciones para consentir a la familia en fin de semana
Pizza sin horno: https://www.youtube.com/watch?v=m2dj6jCXr7s
hamburguesa con queso gruyere: https://www.youtube.com/watch?v=YwbXIj4ItqU
Papas fritas al curry bajas en grasa: https://www.youtube.com/watch?v=vtomXthWtdIVer video "Fin de semana"
Hamburguesas para todos
Opciones de hamburguesas para todos los gustos, para veganas, para carnívoros, ideales para el antojo de fin de semana #felizdomingo #recetas #recetasfaciles #hamburguesas #recetasdehamburguesas #cocinaalnatural #cocinaycomparte #food #foodie #gourmet
Hamburguesas con queso gruyere
https://cocinaycomparte.com/recetas/hamburguesas-con-queso-gruyere
https://youtu.be/YwbXIj4ItqU
Hamburguesas veganas con calabacitas y zanahoria
https://cocinaycomparte.com/recetas/hamburguesas-veganas-de-calabacita-y-zanahoria
https://youtu.be/FdUe4HV3JqE
Hamburguesas de hongos portobello
https://cocinaycomparte.com/recetas/hamburguesas-de-hongos-portobelo
https://youtu.be/kZdXXVQH-28
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Video: https://www.youtube.com/user/MrPornocomida
Música: http://www.andresvil.com/
https://www.youtube.com/user/andresvilsaVer video "Hamburguesas para todos"
Cómo Hacer un Clásico Croque Monsieur con Pan Blanco
PASO A PASO: https://goo.gl/5xmJjy
Ingredientes para 4 porciones:
6 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de harina
2 tazas de leche
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal
12 rebanadas de pan blanco de caja
2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
12 rebanadas de queso gruyere
8 rebanadas de jamónVer video "Cómo Hacer un Clásico Croque Monsieur con Pan Blanco"
Cocinemos Juntos. Sopa de cebolla con sidra
Ingredientes:
3 c mantequilla
1.250 kg cebolla rebanada
2 litros de caldo de res
¾ taza vino blanco
2 c mostaza de dijon
2 c sidra de manzana o al gusto
1 hoja de laurel
3 ramitas de tomillo
18 rebanadas de baguette
2 t queso manchego o gruyere rallado
1 t jamón (picado finamente)Ver video "Cocinemos Juntos. Sopa de cebolla con sidra"
Skyrim Sunlight Souffle Episode 1
Sunlight Souffle
Ingredients:
- 2 1/2 Ounces Cow's Cheese (we used Gruyere cheese for the sunshine sauce, Parmesan cheese to cover the souffle dishes)
- 1 Ounce Butter
- 1 Ounce Flour (non rising)
- 4 Eggs (added in by us, original recipe didn't have eggs but calls for it)
- 9 Ounces Milk
- A Dash of Salt
- A Dash of Pepper
- A Cupful of Ground Nutmeg (reduced to a dash)Ver video "Skyrim Sunlight Souffle Episode 1"
De paseo en el Cantón suizo de Friburgo | Euromaxx
En nuestra sección "Su viaje", se cumple nuevamente el deseo de una espectadora. A petición de Karinna Conus de Temuco, Chile, euromaxx viajó al Cantón de Friburgo, Suiza, donde se habla tanto alemán como francés. Allá visitamos la más antigua manufactura de chocolate del país y la localidad de Gruyères, famosa por la producción de queso. Posteriormente hacemos una excursión a los Alpes Suizos.
Ver video "De paseo en el Cantón suizo de Friburgo | Euromaxx"
Quiche de Jamón y Queso
Receta completa: https://goo.gl/BKSKfy
Ingredientes para 8 porciones:
1 1/2 tazas de harina
1/2 taza de mantequilla
1/8 de cucharadita de sal
1/2 huevo batido
1 cucharada de agua
4 huevos (para el relleno)
1 taza de crema entera (para el relleno)
1/3 de taza de harina (para el relleno)
200 gramos de queso gruyere (para el relleno)
1 taza de jamón picado, (para el relleno)Ver video "Quiche de Jamón y Queso"
Pan Campesino Relleno de Queso
Receta completa: https://goo.gl/A5jeSr
Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla derretida
2 cucharadas de ajo finamente picado
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharada de albahaca finamente picada
1 pieza de pan campesino
1/2 taza de queso cheddar cortado en cuadritos
1/2 taza de queso mozzarella cortado en cuadritos
1/2 taza de queso gruyere cortado en cuadritos
1/4 de taza de chorizo frito, cortado en trozos
1/4 de taza de tocino fritoVer video "Pan Campesino Relleno de Queso"
Pan de Queso Brasileño
El pan de queso es típico de la cocina brasileña y se elabora a base de harina de yuca o mandioca y queso de meia cura, es decir, medio curado, originario de un poblado llamado Minas Gerais. Ese queso se puede sustituir por queso gruyere o parmesano. Este rico pan de Brasil tiene una textura muy suave, húmeda y un poco pesada, por lo que se debe consumir mientras aún esté caliente, ya que cuando está frío se endurece. Pruébalo, ¡te encantará!
Ver video "Pan de Queso Brasileño"
Receta de chiche de espárragos. Recetas de comidas fáciles y rápidas
¿Cómo preparar quiche de espárragos?
Ingredientes: 1 1/2 taza harina, 1/2 cucharada de sal, 4 cucharadas mantequilla congelada, 1/4 taza manteca vegetal, 3-4 cucharadas de agua fría. Relleno: 1 cucharada agua, 1 poro rebanado, 500 gr. espárragos, 4 huevos, 1 1/4 taza de media crema y 1 taza queso gruyere.
Para más información entra en:
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Portobellos al grill con queso parmesano
Ingredientes: 6 cucharadas de aceite de oliva, 3 cuchara de vinagre balsámico, 6 cucharas de queso parmesano, 1 diente de ajo hecho puré, 6 hongos portobello, 1 taza de queso ricotta, 1/2 taza de queso parmesano, 3 cucharadas de albahaca picada, 6 rebanadas de jitomate bola y 200 gr. de queso fontina o gruyere rebanado.
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Croque muffin de jamón y queso
Receta Entrante
Croque muffin, es una adaptación del sándwich croque monsieur en versión muffin con alguna que otra variación pero igualmente delicioso! Fácil, rápido, barato y tremendo! no sabes que preparar para una cena ligera o vienen amigos a tomarse una cerveza? un croque muffin, una ensalada y triunfazo! :)
Ingredientes:
- pan de molde sin bordes
- nata o queso crema ( lo que más te guste)
- jamón york
- huevos
- sal
- pimienta
- queso gruyere rallado (u otro tipo de queso que más te guste)
Ver receta en web: https://www.petitchef.es/recetas/entrante/croque-muffin-de-jamon-y-queso-fid-1563931Ver video "Croque muffin de jamón y queso"
Croque muffin de jamón y queso
Receta Entrante
Croque muffin, es una adaptación del sándwich croque monsieur en versión muffin con alguna que otra variación pero igualmente delicioso! Fácil, rápido, barato y tremendo! no sabes que preparar para una cena ligera o vienen amigos a tomarse una cerveza? un croque muffin, una ensalada y triunfazo! :)
Ingredientes:
- pan de molde sin bordes
- nata o queso crema ( lo que más te guste)
- jamón york
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Muffins salados de verduras
Receta Aperitivo
¿No consigues que tus hijos coman verduras? o ¿estás buscando ideas para una cena rápida? Estos Muffins salados de zanahoria y calabacín son una solución estupenda. Te aseguramos que a los pequeños les encanta y no menos a los mayores. Así que es una idea a la que recurrir cuando vengan amigos a casa.
Ingredientes:
- 350 gr de verduras (nosotros, hemos usado zanahorias y calabacines)
- 1 cebolla (pequeña)
- 100 gr de crema vegetal de soja (o nata líquida)
- 1 cucharada de maizena
- 2 huevos
- 40 gr de queso gruyere rallado
- Unas hojas de perejil
- 1 chorreoncito de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Ver receta en web: https://www.petitchef.es/recetas/aperitivo/muffins-salados-de-verduras-fid-1577338Ver video "Muffins salados de verduras"
DEPAPAS GRATINADAS. ¿Cómo preparar papas gratinadas?
PAPAS GRATINADAS. ¿Cómo preparar papas gratinadas?
27 agosto 2014
Ingredientes: 1.5 lt leche, nuez moscada, 1 manojo de hierbas aromáticas, 2 dientes de ajo, 165 l crema con alto contenido en grasa, 1.2 kg papas, pimienta recién molida, 120 gr queso gruyere, mantequilla, sal, pimienta.
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Receta para preparar sopa de cebolla. Cocinando con Jari / Receta de sopa
Receta para preparar sopa de cebolla. Cocinando con Jari / Receta de sopa
10 febrero 2014
Receta ¿Cómo preparar sopa de cebolla?. Cocinando con Jari / Receta de sopa
Ingredientes: 2 cebollas medianas, 1 cucharada mantequilla, 1 cucharada brandy, 4 tazas caldo de res, 1 cucharada mostaza, sal, pimienta, 4 rebanadas de baguette, 1 taza queso gruyere.
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QUICHE LORRAINE. ¿Cómo preparar quiche lorraine?
QUICHE LORRAINE. ¿Cómo preparar quiche lorraine?
29 agosto 2014
Ingredientes: 125 g mantequilla fría cortada en cubos, 250 g harina, 1 c sal, 2 yemas de huevo,
2 c agua helada, 150 g tocino picado en tosco, 2 c aceite, 3 huevos, 1 t crema con alto contenido en grasa, 1 pizca de nuez moscada, 100 g queso gruyere rallado, sal y pimienta.
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Pudding montecristo/Pudding
PUDDING MONTECRISTO
6 - 8 PORCIONES
2 C Mantequilla
360 G Champiñones rebanados
20 Rebanadas de pan de caja blanco
10 Huevos
300 G Jamón en cuadritos de 1 cm
360 G Queso gruyere rallado
3 ½ T Leche
2 C Tomillo picado
2 c Mostaza
¾ C Sal
Pimienta
PROCEDIMIENTO:
1. DERRITA LA MANTEQUILLA EN UN RECIPIENTE A FUEGO MEDIO ALTO, AGREGUE LOS CHAMPIÑONES Y SALTEE POR 10 MIN., SAZONE
CON SAL Y PIMIENTA.
2. ENMANTEQUILLE UN REFRACTARIO DE 13X9X2, PONGA LAS REBANADAS DE PAN, LUEGO, JAMON, 2 T DE QUESO.
3. PONGA LOS CHAMPIÑONES ENCIMA Y EL RESTO DEL PAN PARA TAPAR.
4. BATA LOS HUEVOS, LECHE, 1 C DE TOMILLO, MOSTAZA, SAL Y PIMIENTA EN UN BOWL GRANDE, VIERTA SOBRE EL PAN Y REFRIGERE POR LO MENOS 4 HORAS.
5. PRECALIENTE EL HORNO A 350-F, SAQUE, DESTAPE EL PUDDING Y HORNEE HASTA QUE ESTE ESPONJOSO Y DORADO, APROX. 1HORA.
6. MEZCLE 1 T DE QUESO Y 1 C DE TOMILLO , ESPOLVOREE ENCIMA Y VUELVA A HORNEAR HASTA QUE SE FUNDA EL QUESO, APROX. 3 MIN., SAQUE Y SIRVA.Ver video "Pudding montecristo/Pudding"
Queso gourmet extraño, Misterios y Enigmas, Español Latino
El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, búfala, camello u otros mamíferos rumiantes. La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) y acidificación. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Algunos también contienen mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior.
Para los antiguos griegos «el queso era un regalo de los dioses».1 Hay centenares de variedades de queso. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, diferentes niveles de nata en la leche, variaciones en el tiempo de curación, diferentes tratamientos en su proceso y diferentes razas de vacas, cabras o el mamífero cuya leche se use. Otros factores incluyen la dieta del ganado y la adición de agentes saborizantes tales como hierbas, especias o ahumado. Que la leche esté o no pasteurizada también puede afectar al sabor.
Para algunos quesos se cuaja la leche añadiéndole ácidos tales como vinagre o jugo de limón. Sin embargo, la mayoría se acidifican en grado menor gracias a las bacterias que se le añaden, que transforman los azúcares de la leche en ácido láctico, a lo que sigue la adición de cuajo para completar el proceso de cuajado. El cuajo es una enzima tradicionalmente obtenida del estómago del ganado lactante, pero actualmente también se producen sustitutos microbiológicos en laboratorio. También se han extraído «cuajos vegetales» de varias especies de la familia de cardos Cynara.
La palabra queso deriva del latín caseus. Sin embargo en la época romana se hizo famoso el término formaticum entre los legionarios, de caseus formatus, que significa queso moldeado. Así se tiene que en francés se diga fromage, en italiano formaggio o en catalán formatge.Ver video "Queso gourmet extraño, Misterios y Enigmas, Español Latino"
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