Videos relacionados con formatges

Gastronomia | Formatges | Stilton | 33

Gastronomia | Formatges | Camembert | 13

El Camembert és un dels formatges més identificatius de França, una luxe gastronòmic que s'elabora amb llet crua de vaca, i que ha pogut pastar durant setmanes pels camps de la Normandia. El resultat que deixa en boca aquest "rei" és un gust suau, cremós i amb un toc axampinyonat. Amb una fàcil maridació amb sidres o caves.

Enllaç: http://www.elnacional.cat/ca/gastronomia/formatge-camembert-normandia_121494_102.html

Ver video "Gastronomia | Formatges | Camembert | 13"

Gastronomia | Formatges | Reblochon | 31

El formatger Eugeni Celery ens descobreix avui un conegut formatge de la saboia francesa: el Reblochon. Aquesta peça rep el seu nom a la segona munyida (re-blocher) que es feia a la vaca, ja que durant el segle XVI els pagesos es veien obligats a pagar un impost als propietaris de les vaques, depenent de la proporció diària de llet munyida. Per evitar aquest impost, a vegades desmesurat, els pagesos tornaven a munyir les vaques durant la nit, resultant d'aquesta remunyida una llet més grassa i rica, que conferirà finalment al Reblochon un bon gust i una cremositat notable.

Enllaç notícia: http://www.elnacional.cat/ca/gastronomia/reblochon-formatge-vaca-saboya-tartiflette_146682_102.html

Ver video "Gastronomia | Formatges | Reblochon | 31"

Gastronomia | Formatges | Beaufort | 09

Ver video "Gastronomia | Formatges | Beaufort | 09"

Gastronomia | Formatges | Appenzeller | 10

Ver video "Gastronomia | Formatges | Appenzeller | 10"

Gastronomia | Formatges | Comté | 39

El formatger Eugeni Celery ens presenta avui el formatge més venut a França: el Comté.

Enllaç notícia: http://www.elnacional.cat/enblau/ca/enblau-gastronomia/comte-formatge-mes-venut-franca-gruyere_159453_102.html

Ver video "Gastronomia | Formatges | Comté | 39"

Gastronomia | Formatges | Cabrales | 12

Eugeni Celery tastarà i analitzarà avui el famós Cabrales, un formatge blau fet amb llet crua de vaca, de cabra i d'ovella. La seva pasta és ferma i untuosa, d'olor molt forta i sabor picant. La maduració es realitza en coves naturals als Picos de Europa, durant un període de 2 a 5 mesos. A diferència d'altres formatges blaus, el Cabrales no cal addicionar-li espores de Penicillium, ja que la seua sembra es produeix de manera natural i espontània a les coves de maduració.

Ver video "Gastronomia | Formatges | Cabrales | 12"

Gastronomia | Formatges | Uff! | 41

"Si oloreu la pell d'aquest formatge, entendreu perquè li han posat aquest nom", així ho afirma amb sinceritat el formatger Eugeni Celery.

Enllaç notícia: http://www.elnacional.cat/enblau/ca/enblau-gastronomia/uff-formatge-cabra-mes-agosarat-atrevit-catalunya_162954_102.html

Ver video "Gastronomia | Formatges | Uff! | 41"

Gastronomia | Formatges | Cabrioulet | 38

Eugeni Celery tasta i analitza avui el Cabrioulet, un formatge de cabra produït i elaborat a la granja Col de Fach en Loubières (Occitània - França).

Enllaç notícia: http://www.elnacional.cat/enblau/ca/enblau-gastronomia/cabrioulet-formatge-cabra-granja-fermier-franca_157617_102.html

Ver video "Gastronomia | Formatges | Cabrioulet | 38"

Gastronomia | Formatges | Pinsapo | 14

El formatger Eugeni Celery ens presenta avui el prestigiós formatge malagueny Pinsapo, "un dels formatges més identificatius del Sud".
Tot un luxe gastronòmic que l'any 2011 va ser considerat entre els 50 millors formatges de cabra del món, al World Cheese Awards celebrat a Birmingham.
Celery en tastarà i detallarà amb profunditat tots els matisos del gust. "Acompanyat amb un raig d'oli i una mica de pebre vermell sents com et traslladas al Sud", apunta.

Enllaç: http://www.elnacional.cat/ca/gastronomia/pinsapo-formatge-marca-mundial_122823_102.html

Ver video "Gastronomia | Formatges | Pinsapo | 14"

Gastronomia | Formatges | Garrotxa | 27

El Garrotxa, com afirma Celery, és "un formatge que agrada a tothom" i per aquesta raó "és un formatge molt copiat per l'Estat espanyol".

Enllaç notícia: http://www.elnacional.cat/ca/gastronomia/formatge-garrotxa-bauma-cabra-copia-espanya_139254_102.html

Ver video "Gastronomia | Formatges | Garrotxa | 27"

Gastronomia | Formatges | Tomme d'Aydius | 42

Avui Eugeni Celery fa un tast del conegut formatge de la Vall d'Aspe, una peça elaborada amb llet crua de cabra: el Tom d'Aydius.

Enllaç notícia: http://www.elnacional.cat/enblau/ca/enblau-gastronomia/tomme-aydius-premiat-formatge-vall-asp_164943_102.html

Ver video "Gastronomia | Formatges | Tomme d'Aydius | 42"

Gastronomia | Formatges | Blanch de Tòrrec | 29

Eugeni Celery ens presenta aquesta setmana un peça elaborada amb llet de cabra a la formatgeria Tòrrec (Lleida): el Blanch de Tòrrec.

http://www.elnacional.cat/ca/gastronomia/blanch-torrec-formatge-cabres-velles-gran-qualitat_142907_102.html

Ver video "Gastronomia | Formatges | Blanch de Tòrrec | 29"

Gastronomia | Formatges | De Temporada | 06

L’Eugeni Celery és un apassionat del món del formatge. Els cura, estima i mima es de la seva formatgeria a la Seu d’Urgell.

Ver video "Gastronomia | Formatges | De Temporada | 06"

Gastronomia | Formatges | Tupí | 20

El formatger Eugeni Celery ens presenta una de les peces més representatives de la Catalunya pirenaica, i com diu ell mateix, "de la Catalunya de subsistència". Aquest formatge és fruit de l'experiència dels pastors que reaprofitaven els formatges vells o defectuosos, "podem dir que era el formatge de reciclatge".
A la petita olla d'argila (el Tupí) es buscava una segona fermentació del formatge, on la pasta guanyes cremositat i una estructura més homogènia. Com diu Celery, en el seu sabor es nota "el resultat d'un formatge salvatge".

Enllaç: http://www.elnacional.cat/ca/gastronomia/tupi-formatge-salvatge_129045_102.html

Ver video "Gastronomia | Formatges | Tupí | 20"

Gastronomia | Formatges | Preparació llet | 02

GASTRONOMIA | FORMATGES | PREPARACIÓ DE LA LLET | 2

Ver video "Gastronomia | Formatges | Preparació llet | 02"

Montse Folch ens parla dels formatges

Ver video "Montse Folch ens parla dels formatges"

Gastronomia | Formatges | Maó-Menorca artesà | 37

El formatger Eugeni Celery ens presenta avui un dels formatges més antics dels que es té coneixement: el Maó-Menorca artesà. Una peça, que com remarca Celery, "ja es tenen vestigis abans de Crist", i també amb una presència molt important al s. X i XII, "quan es comerciava entre Gènova i Catalunya".

Enllaç notícia: http://www.elnacional.cat/enblau/ca/enblau-gastronomia/mao-menorca-artesa-formatge-celery-antic_155817_102.html

Ver video "Gastronomia | Formatges | Maó-Menorca artesà | 37"

Gastronomia | Formatges | Gruyère d'Alpage | 44

El formatger Eugeni Celery ens porta avui fins a Suïssa per conèixer "un dels formatges més identificatius d'aquest país", el Gruyère d'Alpage.

Enllaç notícia: http://www.elnacional.cat/enblau/ca/enblau-gastronomia/gruyere-alpage-formatge-amb-olor-xocolata_168756_102.html

Ver video "Gastronomia | Formatges | Gruyère d'Alpage | 44"

Mató, brossat i recuit. Montse Blanch, formatges de Tòrrec

I FIRA D’ALIMENTACIÓ I SALUT
Racó del Tast i la Gastronomia
Mató, brossat i recuit. Montse Blanch, productora dels formatges de Torrec.

Ver video "Mató, brossat i recuit. Montse Blanch, formatges de Tòrrec"

Gastronomia | Celler d'El Nacional | Maridatge amb formatges | 29

Maridatge amb formatges

Enllaç notícia: http://www.elnacional.cat/enblau/ca/enblau-gastronomia/maridatge-formatges_276588_102.html

Ver video "Gastronomia | Celler d'El Nacional | Maridatge amb formatges | 29"

El maridatge del formatge

Aquest vídeo ha sigut publicat en el context del diari El Nacional.cat

✅ SUBSCRIU-TE AL CANAL DE YOUTUBE: http://bit.ly/2kcIrB5
✅ VISITA EL NOSTRE DIARI: https://www.elnacional.cat/
✅ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/elnacionalcat/
✅ FACEBOOK: https://www.facebook.com/elnacionalcat
✅ TWITTER: https://twitter.com/elnacionalcat
✅ TELEGRAM: https://t.me/Elnacionalcat

Ver video " El maridatge del formatge"

Gastronomia | Pastissos | Pastís de formatge | 10

Vols fer un pastís de formatge amb només tres ingredients?

Enllaç notícia: http://www.elnacional.cat/enblau/ca/enblau-gastronomia/recepta-pastis-formatge-3-ingredients_257199_102.html

Ver video " Gastronomia | Pastissos | Pastís de formatge | 10"

Gastronomia | Pastissos | Terrines de pastís de formatge | 26

Terrines de pastís de formatge

Enllaç notícia: http://www.elnacional.cat/enblau/ca/enblau-gastronomia/recepta-terrines-pastis-formatge_293514_102.html

Vídeo: Mónica Pérez

Ver video "Gastronomia | Pastissos | Terrines de pastís de formatge | 26"

ball hawaià

Fran, Adri i el seu ball hawaià xD

Ver video "ball hawaià"

Queso gourmet extraño, Misterios y Enigmas, Español Latino

El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, búfala, camello u otros mamíferos rumiantes. La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) y acidificación. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Algunos también contienen mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior.

Para los antiguos griegos «el queso era un regalo de los dioses».1 Hay centenares de variedades de queso. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, diferentes niveles de nata en la leche, variaciones en el tiempo de curación, diferentes tratamientos en su proceso y diferentes razas de vacas, cabras o el mamífero cuya leche se use. Otros factores incluyen la dieta del ganado y la adición de agentes saborizantes tales como hierbas, especias o ahumado. Que la leche esté o no pasteurizada también puede afectar al sabor.

Para algunos quesos se cuaja la leche añadiéndole ácidos tales como vinagre o jugo de limón. Sin embargo, la mayoría se acidifican en grado menor gracias a las bacterias que se le añaden, que transforman los azúcares de la leche en ácido láctico, a lo que sigue la adición de cuajo para completar el proceso de cuajado. El cuajo es una enzima tradicionalmente obtenida del estómago del ganado lactante, pero actualmente también se producen sustitutos microbiológicos en laboratorio. También se han extraído «cuajos vegetales» de varias especies de la familia de cardos Cynara.

La palabra queso deriva del latín caseus. Sin embargo en la época romana se hizo famoso el término formaticum entre los legionarios, de caseus formatus, que significa queso moldeado. Así se tiene que en francés se diga fromage, en italiano formaggio o en catalán formatge.

Ver video "Queso gourmet extraño, Misterios y Enigmas, Español Latino"